醤油の材料 大豆麹・小麦・塩・水 。
これらを5/13から 微生物の力で育ててきました。
ついつい忘れがちな「自然の営み を人の暮らしの中に」という作業を
ショーユづくりを通して感じられれば。。。と、いう思いで
あまがえる の店を置き場として 10組で育ててきました。
そして、いよいよ 3/3 は 搾りを経て、醤油となります。
尼崎、篠山でも育てられた ショーユ樽を持ってきての合同作業の為、営業日と重なってしまいました。
申し訳ありませんが、そんな訳で臨時休業とさせて頂きます。
どうぞ宜しくお願い致します。
写真は、醤油の舟（搾る道具）から生醤油が出てきた所の様子です。