5月の下旬からこの大きな樽を店に置いています。
ここでショーユを作っています。
大豆・小麦・塩をみんなでませるところから始まりました。
水を加えてスタートした様子。 醤油絞り士：けせら畑の松岡さん
月に一回集まり 樽の中味を移し替えます。
「いい香り」になってきています！
昨日の様子。上部がかなり固くなってきていました。
シンプルな材料が、時間と共に醤油に育っていくのが面白いです。
お日さまの当たり具合で ショーユの育ち方が変わるそうです。
年が明けるまでは、店の外に樽があります。
どんな香り？と気になった方はお気軽に見てきて下さいね〜。
あまyuka