５月１３日日曜日、また今年もグループで自家製のお醤油作りがスタートしました。
篠山のとある廃校でけせら畑の松岡大輔さんの指導で４っつの地域が集合！
尼崎、三田、猪名川、能勢のお醤油仲間が集まって、今年のお醤油を仕込みます。
このお醤油の醸造は長野県で萩原さん（明治４０年代生まれの方）という方が試行錯誤を重ね、
ご自身４０代になってから、
お日様の光を当てて温度をあげ、発酵を促進させるやり方にたどり着いたという事です。
その後、岩崎さんという方に受け継がれ、さらに松岡くんをはじめとする弟子に受け継がれています。
私たちは運よく、松岡くんが受け継いだこの方法で、今自家製のお醤油を醸造させてもらっているという
次第です。
この日見たDVDのなかで、萩原さんが
「このお醤油は芸術と一緒、作り手の心がそのまま醤油の出来になって現れる。」
といった内容のことをおっしゃっていました。
今年２年目ですが、身を引き締めて、お醤油と向き合わないかんなと思わされます。
（頑張るで〜〜！といっても、見守るくらいしかできないのですが。笑）
麹がびっしりの大豆と小麦に塩を絡めています。「塩きり」という作業。
みんな職人さんの様。（気分は職人！）
樽に移して、水を注ぎ込んだ後の様子。醸造のスタート！
またちょいちょい、このブログでも途中の様子を見ていただけたら幸いです。